A mesmice que me faz feliz

Sanduíche de pernil do Bar Estadão — Foto: Reprodução

RESUMO

GERADO EM: 14/11/2024 - 21:09

Tradição e Sabor: O Bar Estadão no Centro de SP

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Vivo caçando e experimentando novidades gastronômicas — ossos do ofício! —,mas gosto mesmo é dos velhos clássicos. Aqueles lugares que parecem ter parado no tempo,onde reencontro comida e ambiente do jeitinho que tenho guardados na memória. Esses dias peguei um táxi até o Bar Estadão,no Centro de São Paulo,que fica aberto a semana inteira,24 horas por dia. Há décadas tem fama de servir o melhor sanduíche de pernil da cidade. Ronaldo,meu taxista,mineiro e bom de garfo,rasgou elogios: “Vô falá procê,é bom demais e tão bem servido que a gente quase num guenta cumê!”

Já passava das 23h quando entrei na lanchonete. Fervilhava! Todas as banquetas tomadas,gente comendo de pé,vários pernis imensos e morenos expostos na vitrine da entrada.

Atravessei o salão comprido atrás de lugar para me sentar,encantada pela cacofonia de risadas,garçons cantando comandas,talheres tilintando,travessas e copos pousando no balcão. Uma solitária garota da noite cá,dois funcionários do metrô lá,um grupo de tigrões motoqueiros de coletes de couro preto acolá... que mistura de gente e estilos,que fauna!

Fui atendida pelo paraense Cleidison de Oliveira,só sorrisos,que parecia ter asas nos pés. Soltava pratos e Coca-Colas em ritmo alucinante,fazendo copos,latinhas e travessas cheias deslizarem balcão abaixo até os clientes,num perfeito balé. Eu ia ficar só no sanduba de pernil.

Quando vi chegar o joelho de porco fumegante com arroz e batata do Lucas,sentado à minha frente,pedi um para mim. “A comida é tão boa que venho lá da Granja Viana duas ou três vezes por semana só para comer aqui”,disse.

Más línguas talvez digam que o sanduíche de pernil já não é o melhor da cidade,mas não importa. Se o Bar Estadão tem tantos fãs,é porque não muda. Como diz meu amigo Kauan,que frequenta a lanchonete desde pequeno,“a qualquer hora,a qualquer momento,pode acordar às três da manhã que o famoso lanche de pernil vai estar lá te esperando,sempre igual.” Taí uma mesmice que me faz feliz...